Das "Weltmeister-Gericht" frei nach dem Lieblingsgericht von Zehnkämpfer Niklas Kaul (USC Mainz)!

Zutaten für das Püree

• Große geschälte Süßkartoffel ca. 750 g (homogene Stücke)
• Langer Pfeffer
• Salz
• 2-3 EL kaltgepresstes Öl (z.B. Distelöl)

Zubereitung des Pürees:

Die Süßkartoffel im kalten Wasser mit Salz weich kochen. Dann abseihen und zugedeckt zur Seite stellen.
Die noch heißen Stücke durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Salz, Pfeffer und Öl abschmecken und schauen, ob die Konsistenz passt.
Wenn das Püree zu fest ist noch ein bisschen Wasser dazugeben.

Zutaten für die gefüllte Paprika:

• 5 rote Spitzpaprika (oben angeschnitten und entkernt)
• 2 Zwiebel klein geschnitten
• 200g alte Semmeln/Brötchen (in Würfeln) in Milch (100ml-200ml) einweichen
• 3 Knoblauchzehen fein gehackt
• 500g faschiertes Schweinefleisch
• 2 kleine Eier
• Ajowan (Kreuzkümmel) gemahlen und Paradieskörner
• Majoran und Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung der gefüllten Paprika

Zuerst die Zwiebel anschwitzen.
Die Spitzpaprika aushöhlen (sodass keine Kerne mehr drinnen sind) und den Strunk (Deckel für später) abschneiden.
Die Semmeln mit der Milch einweichen für ca. 10-15 Minuten. Dann zu den Semmeln das Fleisch und 2 Eier dazugeben. Die angeschwitzten Zwiebeln und die klein geschnittenen Knoblauchzehen unterrühren und mit den Händen alles vermischen. Mit Salz Pfeffer, gemahlenen Ajowan, Paradieskörner (bzw. andere Gewürze) abschmecken.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Paprika mit der Fleischmasse füllen (falls die Paprika zu klein sind, kann man sie auch halbieren und füllen).
Eine Ofenform mit Olivenöl bedecken und die Paprika reinlegen und das Ganze für 30-40 Minuten in den Ofen geben.
Zwischendurch etwas Wasser in die Form gießen, damit die Paprika nicht anbrennen.

Zum Schluss den Teller anrichten und obendrauf noch Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie verteilen.

Noch mehr leckere und gesunde Rezepte inklusive Kochanleitung finden Sie in der Video-Reihe ‚Kochen, auch in der Krise’ auf der Facebook-Seite von Sarah Wiener.

Ihr Gesicht ist wohl eines der Bekanntesten in ganz Deutschland, wenn es um gute Ernährung und Kochen geht: Sarah Wiener begleitet als Expertin für das Thema gesunde Ernährung die neue Bewegungsinitiative #TrueAthletes@Home des Deutschen Leichtathletik-Verbands (DLV). Im Folgenden präsentieren wir Ihnen zahlreiche weitere leckere, gesunde und nahrhafte Rezepte von Sarah Wiener. Viel Spaß damit und: guten Appetit!

Bratling mit Brennnessel-Senf und Senfsprossen

Smörrebröd mit Lachstatar, Fenchel, Skyr

Gazpacho mit Croutons

Kartoffel-Karotten-Rösti mit körnigem Kräuterfrischkäse

Gersten-Risotto, Rucola, Datteltomaten

Karotten-Ingwer- und Kartoffelkaas-Aufstrich auf Holzofenbrot

Für 3 bis 4 Personen

Zutaten:

• 100 g Schafskäse
• 50 g Hirse
• 20 g getrocknete Brennnesseln
• 1 Teelöffel Senf
• Senfsprossen
• 30 g Semmelbrösel
• 1 Vollei
• Salz
• Pfeffer
• 30 g Zwiebeln

Zubereitung:

Die Hirse ca. 20 Minuten kochen in leicht gesalzenem Wasser.
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Hirse, Schafskäse und Zwiebeln, sowie das Ei und etwas Semmelbrösel fein zu einer Masse vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 25 g große Bouletten formen.
Diese in einer Pfanne mit etwas Öl braten.
Den Senf mit den Brennnesseln fein pürieren.
Pro Portion eine Boulette mit etwas Senf anrichten.

Für 3 bis 4 Personen

Zutaten:

• 2,5 Scheiben Holzofenbrot
• 350 g Lachsfilet
• 150 g Fenchel
• 150 g Skyr
• Meersalz
• Olivenöl
• 1 Limette
• Gartenkresse

Zubereitung:

Lachsfilet waschen und trocken tupfen, mit einem scharfen Messer fein schneiden.
Fenchel waschen, putzen und auch fein schneiden.
Limette waschen, die Schale abreiben und auspressen.
Lachsfilet, Fenchel, Limettensaft, Limettenabrieb, Olivenöl, Meersalz in einer Schüssel vermengen.
Holzofenbrot vierteln und auf jede Scheibe etwas von dem Skyr geben.
Das Lachstatar zu einer Nocke formen und auf dem Skyr anrichten.
Mit der Gartenkresse dekorieren.

Für 3 bis 4 Personen

Zutaten:

• 2 Scheiben Holzofenbrot
• Olivenöl
• 300 g Paprika (gelb)
• 300 g Gurken
• 300 g Tomaten
• 30 g Schalotten
• 10 g Knoblauch
• Meersalz
• Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Zusammen mit den Schalotten und Knoblauch fein pürieren, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Das Holzofenbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl knusprig braten.
Gazpacho in einer Tasse anrichten und mit Croutons dekorieren.

Für 3 bis 4 Personen

Zutaten:

• 400 g Kartoffeln
• 200 g Karotten
• 300 g körniger Bauernkäse
• 40 g Schnittlauch
• 20 g Kartoffelstärke
• Pflanzenöl
• Meersalz
• Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und pellen.
Karotten schälen und zusammen mit den Kartoffeln reiben.
Die geriebenen Zutaten mit Meersalz, Pfeffer und der Kartoffelstärke vermengen und zu kleinen Rösties formen.
Diese in einer Pfanne im Pflanzenöl anbraten.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zusammen mit dem körnigen Bauernkäse sowie etwas Salz vermengen.
Rösties mit dem Bauernkäse auf einem Teller anrichten.

Für 3 bis 4 Personen

Zutaten:

300 g Rollgerste
50 g Schalotten
50 g Grana Padano
500 ml Gemüsebrühe
30 g Rucola
100 g Datteltomaten
Salz
Sahne
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

Schalotten schälen und fein würfeln.
In einem Topf die Schalotten mit dem Olivenöl anschwitzen.
Die Gerste dazugeben und unter ständigem Rühren garen (bissfest), dabei zeitweise mit Brühe aufgießen.
Den Käse fein reiben und mit in das Risotto geben.
Mit Salz, Pfeffer und einem Schluck Sahne abschmecken.
Die Datteltomaten halbieren sowie den Rucola waschen.
Das Risotto in einem tiefen Teller anrichten und mit Tomaten und Rucola dekorieren.

Für 3 bis 4 Personen

Zutaten:

• 2,5 Scheiben Holzofenbrot
• 200 g Karotten
• 30 g Ingwer
• 200 g Kartoffeln (mehlig)
• 30 g Bergkäse
• 50 g Schalotten
• 20 g Schmand
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 20 g Schnittlauch
• Pflanzenöl
• 20 g Gartenkresse
• 20 g Daiconkresse

Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen, pellen und fein zerstampfen.
Den Bergkäse fein reiben und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Bergkäse und Schmand unter die abgekühlte Kartoffelmasse geben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schnittlauch unter die Masse heben.
Karotten schälen und in leicht gesalzenem Wasser weichkochen.
Den Ingwer und die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
Ingwer und Schalotten in Pflanzenöl anschwitzen.
Die gekochten Karotten fein zerstampfen und mit Ingwer und Schalotten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Holzofenbrot vierteln und je Brotscheibe jeweils einen der Aufstriche anrichten und mit Gartenkresse und Daiconkresse dekorieren.